濃いdark

褐色の色が濃い。
コーヒーの焙煎度が深いときに見られる。

用語の専門度　★

透き通ったtransparent

紙や布で適正にドリップされた
正常な抽出液。
抽出液中に可溶している粒子が小さい。

用語の専門度　★★

色の濃いconcentrated

色が濃く、濃度が濃い様子。
抽出液の濃度が濃いときに見られる。

用語の専門度　★

黒みがかったblackish-brown

非常に焙煎の深いコーヒー
（イタリアン・ロースト以上）。

用語の専門度　★★

赤みのあるreddish-brown

中煎りのコーヒーで見受けられる
コーヒーの液色。

用語の専門度　★★★

黄色みのあるyellowish-brown

中煎りのコーヒーで見受けられる
コーヒーの液色。

用語の専門度　★★★

オレンジ色がかったorangish-brown

オレンジ色のコーヒー液色。

用語の専門度　★★★

酸っぱいにおいacidic

例として、浅煎りのコーヒーや水洗式のコーヒーに感じられる香り。

用語の専門度　★★★

甘酸っぱいにおいsweet-acidic

例として、高地産アラビカコーヒー、またはアフリカの水洗式アラビカコーヒーに感じられる香り。

用語の専門度　★★

果実のようなにおい（フルーティ）fruity

例として、エチオピアモカコーヒー、またはニュークロップのコーヒーに感じられる香り。

用語の専門度　★★

すもものようなにおいplum

すもものような酸っぱさの中にほのかに甘さがある香り。

用語の専門度　★★★

ブルーベリーのようなにおいblueberry

ブルーベリーのような濃縮された甘酸っぱさがある香り。

用語の専門度　★★★

桃のようなにおいpeach

桃のような口に広がる甘い香り。

用語の専門度　★★★

バナナのようなにおいbanana

バナナのような深みのある甘い香り。

用語の専門度　★★★

ベルガモットのようなにおいbergamot

ベルガモットのような柑橘系の香り。

用語の専門度　★★★

小果実（ベリー）のようなにおいberry

さわやかな酸っぱさの中に甘さが感じられる香り。

用語の専門度　★★★

柑橘類（シトラス）にようなにおいcitrus

すっきりとした酸っぱさのある香り。

用語の専門度　★★★

甘いにおいsweet

花や果物を思わせるような香り。

用語の専門度　★★

バニラのようなにおいvanilla

バニラのような香り。

用語の専門度　★★★

クリームのようなにおいcreamy

牛乳を濃縮して作ったクリームのような香り。

用語の専門度　★★★

シロップのようなにおいsyrup

濃厚な砂糖液の香り。

用語の専門度　★★★

キャンディのようなにおいcandy

シロップに他の香りをつけて固めたような香り。

用語の専門度　★★★

花のようなにおい（フローラル）floral

花のような香り。

用語の専門度　★★

甘い花（ジャスミン、ラベンダー）のようなにおいsweetly-floral

ジャスミン、ラベンダーのような甘い花の香り。

用語の専門度　★★★

甘いスパイス（カルダモン、シナモン）のようなにおいsweetly-spicy

カルダモン、シナモンのような甘いスパイスの香り。

用語の専門度　★★★

シナモンのようなにおいcinnamon

シナモンのような香り。

用語の専門度　★★★

カラメルのようなにおいcaramel

シロップを焦がしたような香り。

用語の専門度　★★★

焼きイモのようなにおいbaked sweet potato

焼きイモのような香り。

用語の専門度　★★★

チョコレートのようなにおいchocolate

チョコレートのような香り。

用語の専門度　★★★

焙煎した香りroasted

加熱によって生じる香ばしい香り。

用語の専門度　★

香ばしいにおいroasted and pleasant

焦げ臭さや煙臭さではなく好ましい香り。

用語の専門度　★

木のようなにおいwoody

枯れた香り。例としてオールドクロップの浅～中煎りに感じられる香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

草木のようなにおいgrassy

若々しい青っぽい香り。例として、低地産のコーヒーを浅煎りにした香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

ワラのようなにおいstraw

ワラのような枯れ草の香り。ダメージを受けたコーヒーに感じられる香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

紅茶のようなにおいblack tea

時にエチオピアのイリガチェフ地方のコーヒーに感じられる香り。

用語の専門度　★★★

スパイスのようなにおい（スパイシー）spicy

香ばしくも鼻にツンとくる刺激的な香り。

用語の専門度　★★★

ジンジャーのようなにおいginger

生姜のような刺激的な香り。

用語の専門度　★★★

ナッツのようなにおいnutty

ローストナッツのような香ばしい香り。

用語の専門度　★★★

煎り大豆のようなにおいroasted soybean

煎り大豆のような香ばしい香り。ロブスタ種の浅煎りコーヒーに感じられる香り。

用語の専門度　★★★

きなこのようなにおいsoybean flour

煎り大豆のような香りに甘さが加わり、口に広がる香り。

用語の専門度　★★★

穀物のようなにおいgrainy

米やとうもろこしを煎ったときの軽く香ばしい香り。

用語の専門度　★★★

麦茶のようなにおいbarley tea

麦茶のような香り。

用語の専門度　★★

麦芽のようなにおいmalty

軽やかな苦さのある香り。

用語の専門度　★★★

焦げたにおいburnt

煙臭さやタール臭などを伴う焦げた香り。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

木の焦げるようなにおいburnt wood

木の焦げるような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

煙のようなにおいsmoky

煙のような香り。

用語の専門度　★★★

炭のようなにおいcarbony

炭のような香り。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

灰のようなにおいashy

灰のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

刺激のあるにおいpungent aroma

鼻を刺すようなツンとくる香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

口を強く刺激するようなにおいtangy aroma

口を強く刺激するような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

強烈なにおいcaustic

強く不快な香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

土のようなにおいearthy

土のような香り。

用語の専門度　★★★

タールのようなにおいtarry

タールのような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

化学品のようなにおい（ケミカルな）chemical

化学品のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

薬品のようなにおいmedicine

薬品のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

樹脂質のようなにおいresinous

樹木から抽出された物質の香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

松ヤニのようなにおいturpeny

松脂のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

クレゾールのようなにおいcreosol

クレゾールのような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

フェノールのようなにおいphenol

フェノールのような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

アンモニアのようなにおいammonia

アンモニアのような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

紙のようなにおいpaper

紙のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

油のようなにおいoily

油のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

金属のようなにおいmetallic

金属のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

草のようなにおいgreen

青臭い草のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

ハーブのようなにおいherby

香草のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

ネギ類のようなにおいalliaceous

ネギ類のような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

ミントのようなにおいmint

ミントのような香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

マメ類のようなにおいleguminous

野菜、グリンピースのような青臭い香り。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

酸味acidic

酸味。

用語の専門度　★

すっきりした酸味pure acidic

余計なものがなく、クリアな酸味。

用語の専門度　★

シャープな酸味sharp acidic

際立って感じられるキレがある酸味。

用語の専門度　★

広がる酸味mild acidic

口の中でゆっくりと広がる酸味。

用語の専門度　★

まろやかな酸味rounded acidic

口あたりが柔らかく、また、味が穏やかな酸味。

用語の専門度　★

さわやかな酸味bright acidic

際立って感じられ、心地よく持続する酸味。

用語の専門度　★

酸味が後に残るacidic aftertaste

口の中やのどに残る酸味。

用語の専門度　★★

苦味bitter

苦味。

用語の専門度　★

すっきりした苦味pure bitter

余計なものがなく、クリアな苦味。

用語の専門度　★

シャープな苦味sharp bitter

際立って感じられるキレがある苦味。

用語の専門度　★

まろやかな苦味rounded bitter

口あたりが柔らかく、また、味が穏やかな苦味。

用語の専門度　★

苦味が後に残るbitter aftertaste

口の中やのどに残る苦味。

用語の専門度　★

甘味sweet

甘味。

用語の専門度　★★

甘酸っぱいsweet acidic

甘さと酸味が調和した味。

用語の専門度　★★

甘味が後に残るsweet aftertaste

口の中やのどに残る甘味。

用語の専門度　★★

コクのあるrich taste

口に含んだ量感、質感。

用語の専門度　★

渋味astringent taste

渋味。

用語の専門度　★

マイナスイメージ

渋味が後に残るastringent aftertaste

口の中やのどに残る渋味。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

苦渋いbitter and astringent taste

不快に感じられる苦味と渋味。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

雑味のあるunclean taste

不快に感じられる風味。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

塩味salty

しょっぱい味覚。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

エグ味のあるhard and astringent taste

のどを刺激する強い渋味。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

エグ味が後に残るhard and astringent aftertaste

のどを刺激する後に残る強い渋味。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

舌触りのよいrounded mouthfeel

口に含んだ食感として舌触りが良い。

用語の専門度　★

なめらかなsmooth mouthfeel

口に含んだ食感としてなめらかである。

用語の専門度　★

とろみのあるthick

口に含んだ食感としてとろみがある。

用語の専門度　★★★

ざらつきのあるcoarse

口に含んだ食感としてざらつきがある。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

粉っぽいgrainy

口に含んだ食感として粉っぽい。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

べたつきのあるsticky

口に含んだ食感としてべたつきがある。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

ボディのあるbody

しっかりした口あたり。

用語の専門度　★★

収れん味のあるastringent

舌を刺激するような渋味。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

キレのあるcrisp

特徴はあるが味が後まで残らないさま。

用語の専門度　★

すっきりとしたpure

後味が残らない爽快なさま。

用語の専門度　★

さっぱりとしたnon-persistent

後味が残らないさま。

用語の専門度　★

クリアなclear

雑味のないさま。

用語の専門度　★★

シャープなsharp

特徴が際立つさま。

用語の専門度　★

マイルドなmild

味や香りが穏やかなさま。

用語の専門度　★

まろやかなrounded

口あたりが柔らかいさま、味が穏やかなさま。

用語の専門度　★

やわらかなsoft

刺激が少ないさま。

用語の専門度　★

繊細なdelicate

風味が細やかなさま。

用語の専門度　★★

バランスのよいbalanced

調和の取れた味覚。

用語の専門度　★

味の強いintense

味全体が強いさま。

用語の専門度　★

ストロングstrong

口に含んだ時の強度が強い。

用語の専門度　★★

重いheavy

口に含んだ時の量感が強い。

用語の専門度　★★

きついhard

口に含んだ時の量感が強く不快に感じる。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

ライトなlight

口に含んだ時の味の強度が控えめなさま。

用語の専門度　★★

ニュートラルな（中庸な）neutral

調和がとれているが際立った特徴がないさま。

用語の専門度　★★★

単調なmonotonous

単一の味覚が特徴。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

平たんな（フラットな）flat

味の特徴がない。

用語の専門度　★★

マイナスイメージ

淡白なsimple and light

味の特徴がなくうすく、あっさりとしているさま。⇔濃厚な。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

芳醇なmellow

香り高く味が良い。

用語の専門度　★

ワインのようなwiney

甘味により酸味が包み込まれている。

用語の専門度　★★★

リッチなrich

風味（味・香り）が豊か。

用語の専門度　★

キリッとしたnippy

特徴が際立ち、味や風味の立ち上がりが早い。

用語の専門度　★

ピリッとしたpiquant

個性的な風味のさま。軽くしびれるような感じ。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

刺激的なpungent

個性的な風味のさま。軽く刺すような刺激によるシャープな感じ。

用語の専門度　★★

ツンとしたtangy

個性的な風味のさま。ある風味が突出して強く、ツンと刺すような感じ。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

刺すようなacrid

個性的な風味のさま。刺すような不快なさま。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ

アルカリのようなalkaline

アルカリを思わせるような個性的な風味のさま。

用語の専門度　★★★

マイナスイメージ